疫情期间感觉大家都在做面食,到底哪种面粉做出来的馒头比较好吃呢?

紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥 ，取200克紫薯泥待凉备用。把8克奶粉 、200克紫薯泥及200克面粉倒入一个大碗中
，再用70克温水把2克酵母
、10克白糖化开，静置一会儿 ，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水
，一边用勺子将面粉、紫薯泥等搅拌成絮絮状 。加白糖是辅助酵母发酵的，不用放太多
。

金沙河 金沙河的面粉非常适合新手使用 ，做什么都特别好吃，面粉细腻干燥
，用它来蒸包子感觉特别好，发酵特别快 ，包子个头也特别大
，吃起来口感特别棒，比外面的吃起来更有家的味道 ，有筋道
，有韧劲，非常适合包饺子 ，蒸馒头
，擀面条，不二选取。

做馒头时 ，无论是使用安琪酵母还是燕山酵母
，只要遵循正确的方法，其实不会有太大差别 。我曾用非安琪品牌的酵母制作馒头 ，效果也十分理想
。做出好馒头的关键在于多个因素，而不仅仅是酵母品牌。作为北方人
，我经常做各种面食，如馒头 、花卷和包子等 。

做馒头一般都会选取高筋面粉和发酵粉 ，高筋面粉使做出来的馒头香味更佳
，而发酵粉是促进馒头进一步的发酵蓬松，让我们吃起来感觉比较软和爽口。 只不过高筋面粉做馒头不好控制 ，技术不好的话
，发不好，会使得馒头很难吃
。

其实 ，全麦粉顾名思义就是用整颗麦子磨成的
，未进行任何筛选分离，包括麦麸也都在里头 ，所以颜色最深
，甚至做出的成品是深褐色的。因为麦麸含有丰富的纤维素，全麦面粉做出的面食有利于消化 ，饱腹感更强，所以全麦面食是很多健身达人
、爱美人士的首选 。

很多南方朋友感觉馒头没有味道喜欢加糖
，其实馒头做的好的话，它有一股淡淡的麦香味 ，常吃馒头的北方人一般是不会加糖的
。再就是做馒头是有小技巧的
，馒头应该是特别暄软有嚼劲的，如果做不好就会出现各种问题 ，例如：死面馒头
，馒头发酸，馒头发黄等等 ，今天厨娘就与大家分享一下做馒头的一些小技巧。

蒸馍记——疫情带给我们的烟火气

蒸馍记——疫情带给我们的烟火气 在疫情的特殊时期
，足不出户的日子里，蒸馍成为了我们生活中的一抹亮色 ，不仅解决了基本的饮食需求
，更增添了一份家的温馨与烟火气 。初次尝试，波折不断 五月 ，疫情初次来袭，小区封闭
，买馒头成了奢望
。于是，我鼓起勇气 ，开始了第一次独立蒸馒头的尝试。

晒馍坯蒸馍的文案要吸引人
，关键是把制作过程写得有画面感、有烟火气，让人一看就馋 ，甚至想亲手试试 。核心是突出“手工 、传统、麦香
、家的味道”这些元素
。 勾起食欲的“馋人 ”写法直接描述馍的诱人之处
，用细节打动人心。

美食饱腹，充满了幸福感 ，有了美食烟火气的生活
，自然是让人热爱的 。馒头，最普通的那个馒头
。馒头 ，古称“蛮头
”
，别称“馍”“馍馍 ”“蒸馍
”，为“包子”的本称 ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料
，是中国人日常主食之一 。

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?

0分钟后冷水开火，水开后再调成中火 ，继续蒸16分钟。最后这一步也非常的关键
，有的人看到馒头蒸熟了就直接揭锅盖，因为馒头的温度很高
。而室外的温度很低。就会出现馒头收缩、馒头上有水珠等现象 ， 正确的做法是等待3分钟后再揭锅盖 。

蒸馒头应选取冷水上锅蒸
，具体原因和操作要点如下：冷水蒸的原理：冷水上锅时，馒头胚随水温逐渐升高而缓慢受热
。这一过程使面团中的酵母有充分时间进行最后的发酵 ，同时热量由外至内逐步渗透
，避免因温差过大导致外层过早定型 、内部组织未完全膨胀的问题。最终形成内外均匀的蜂窝状结构，馒头口感更暄软 。

蒸馒头用冷水下锅蒸 ，和热水下锅蒸是一样的效果
，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷 水下锅蒸的话 ，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间
，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来 ，就可以马上计时了
。

你自己在家做馒头吗?麻烦吗?

〖壹〗
、在家自己想做就可以做
，方便也快，一点都不麻烦。自己做的也放心！自己在家做馒头 ，相当好！我自己在家做馒头
，有一点麻烦，但是吃时候和外边比起来 ，麻烦一点也值得 。最近这两年
，因为在家带孩子，就开始自己蒸馒头了
。

〖贰〗、完成！将蒸好的馒头取出来 ，晾凉后即可食用。自制馒头虽然比买现成的麻烦一些
，但是它有着更加健康 、美味的口感，同时也能体验到亲手制作的乐趣 。

〖叁〗
、如果是做馒头还是蒸包子 ，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度
。同时也要注意，不同的面粉吸溼性是不同的
，这个还是要灵活运用。 用酵母怎么发面做馒头和包子？ 1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟 。

〖肆〗、在家长期蒸馒头 ，卫生又干净
，自己吃着也放心，自己蒸的馒头特别好吃。缺点 就是蒸馒头 ，揉面有些累
。

〖伍〗 、但多数人都是从外面买做好的
，不会自己在家做，总觉得发面食品做起来费事 ，而且自己总做不好。其实馒头面团发酵很容易
，只要学会一些小技巧，做两次就有经验了 ，学会后自己可以在家换着花样做 。我们平时在家做馒头时
，发面的方法一般有两种
。就是直接发酵法和老面发酵法。

〖陆〗
、用干酵母发面做馒头挺简便，虽然要注意看时间 ，还要两次发酵，好像是麻烦些
，但可以做到零失败 。做法：500克面粉5克左右的干酵母粉（酵母出厂的时间很重要越早越好），用30度左右的水将其融化（要用和面水的一半的量） ，再静止3-5分钟后使用（放点糖助发酵）
。

怎样才能蒸出又松又软的馒头

〖壹〗、旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答 关注 玉米面混合白面
，酵母温水发酵好，揉透面团再发酵 ，蒸制松软不粘连。

〖贰〗 、把馒头蒸得又白又松的5个技巧如下：选用中筋面粉：中筋面粉是制作馒头的理想选取
，其蛋白质含量适中，能形成较好的面筋网络 ，使馒头结构稳定且口感松软 。酵母温水泡开：将酵母用温水泡开后再倒入面粉中
。

〖叁〗
、例如
，可以使用温水和面，这样可以使面团更加柔软。另外 ，加入一些牛奶和糖也可以让馒头的口感更加甜软 。想要蒸出又白又香的馒头
，还可以适量放点碱
。揪点面团舔一下，有酸味是碱放少了 ，有涩味是碱放多了。或者将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少
，呈芝麻孔状的就是碱多 。

〖肆〗、酵母发酵：使用适量的酵母粉进行发酵，确保面团发酵足够的时间 ，让面团内部充满空气
，这样蒸出来的馒头口感会更加松软。适量添加泡打粉：泡打粉作为天然发酵剂，可以帮助馒头在蒸煮过程中膨胀松软
。但需注意添加量 ，过量会导致馒头发酸。控制水温：在蒸煮馒头时
，使用温水或热水可以使馒头更快地膨胀和松软 。

疫情期间蒸蛋糕蒸馒头的技术还在吗

〖壹〗 、在的，疫情期间只是全民进入防控时间 ，并不会影响蒸蛋糕馒头的技术
。

〖贰〗、都是第一次做人
，不争口气也要学会蒸馒头，不然别人会说你什么都不会做。 这个疫情期间 ，学会了蒸馒头
，炸油条，做蛋糕等等 ，收获多多 。 生活总是充满小惊喜
。第一次蒸馒头，就把锅给蒸掉底了
，全家冒黑烟，散了一晚上加上开空气净化器 ，还是一股烤焦了味道。

〖叁〗
、还有就是做蛋糕
，正好双11那阵买了个烤箱没怎么用，这个疫情期间可是好好的用了一把烤箱 。不用像抖音上的一些朋友 ，家里只能电饭煲做蛋糕
，我觉得电饭煲做蛋糕，虽然看起来成功 ，但是放不久他可能就会塌了
，味道也没有那么美味，但是烤箱做蛋糕就很好
。

〖肆〗、那么下面就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕没有低筋面粉这种情况的解决方法吧。方法一：找到家里的高中筋面粉以及玉米淀粉 ，通过混合二者来得到低筋面粉：比如中筋面粉与玉米淀粉的混合比例是四比一
，高筋面粉与玉米淀粉的混合比例是一比一 。

〖伍〗 、那么下面就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕很腥这种情况的解决方法吧
。选取打发蛋清前比较好是检查下鸡蛋的新鲜度。如果鸡蛋放得越久那么由于蛋壳的水蒸气蒸发使蛋糕产生一种硫磺味 。方法一：我们可以在做蛋糕的时候往蛋清里加入适量的朗姆酒，约1/2茶匙朗姆酒就可以了。

〖陆〗
、第一个就是用电动牙刷做成打蛋器
。现在可是很流行起在家做鸡蛋糕了 ，但是很多人家里还是没有齐全的设备的，比如做蛋糕就缺少打蛋器了。这可难不倒聪明的网友了
，很多网友就会把家里自己用的电动牙刷的刷头拆下来，然后装上一个用饮料塑料瓶剪成的花瓣形状的东西 ，这就是打蛋器的头了 。